Obecnie istnieje wiele diet. Jedną z nich jest tak zwany witarianizm. Jest to dieta polegająca na wykluczeniu produktów, które zostały poddane obróbce termicznej. Bardzo często (choć nie zawsze) witarianizm łączony jest z wegetarianizmem lub weganizmem. Ludzie, którzy stosują tą dietę (w każdym z jej rodzajów) podgrzewają swoje posiłki maksymalnie do czterdziestu stopni Celsjusza oraz nie spożywają wysoko przetworzonych produktów. Istnieje wiele zalet witarianizmu. Okazuje się, że gotowanie posiłków wcale nie jest takie dobre. Witarianie są przekonani, iż gotowanie niszczy enzymy oraz składniki mineralne, które zawierają owoce oraz warzywa. Ponadto wysoka temperatura powoduje ścinanie się białka. Kolejnym faktem jest to, iż pierwotny człowiek, który nie wynalazł jeszcze ognia, nie gotował żywności. Jest to więc naturalne. Ponadto gotowanie potraw przyczynia się do wytwarzania składników mających właściwości rakotwórcze. Niektóre źródła podają również informację, iż gotowanie posiłków wzmaga efekt cieplarniany.